maandag 5 december 2016

“Geef niet aan de vuilnisman, wat ome Kees nog eten kan”.

Altijd liefdevol uitgesproken door mijn tante Lea aan het eind een maaltijd waarbij er wat restjes waren.
En met die mantra in mijn hoofd ben ik weer aan het koken geslagen. Dit alles om me voor te bereiden op de aankomende Winter Fair Alkmaar in de Oude Stad. Lotte en ik staan met TASTE STOER.... Een wisselende collectie houdbare producten, gemaakt door leerlingen van Lotte en naar recepten van mij. Op zondag 11 december 2016 staan we met lekkere producten van geredde tomaten, appelmoes van valappels en paprika's in het zuur gemaakt van de paprika's die Lotte mocht meenemen bij de AH.


Jingle Bells lieve mensen, jingle bells!

donderdag 24 november 2016

Daar zijn ze weer!


Met Lotte Mol naar de kweker geweest! Bij AgroCare nieuwe tomaten gehaald. Op 11 december staan we samen op de Kerst Markt in De Oude Stad (Alkmaar) met TASTE STOER... 


maandag 21 november 2016

Lekker wild... plukken!

Eten uit de buurt kun je niet veel letterlijker  nemen dan echt eten uit je achtertuin, uit het park om de hoek of uit het bos als je een wandelingetje maakt. Daarom geeft Marco Louter, van www.marcokookt.nl, in samenwerking met de Stadsambassade en tekstwinkeltje.nl een wildplukwandeling door Oudorp.

De wandeling is op zondag 27 november en start om 11.30 uur en duurt ongeveer 1,5 uur. We verzamelen bij Bakker Beerse, Nyenburgh 113-115 in Oudorp. Deelname: 9,00 euro inclusief wildplukdrankje en wildplukkalender, kinderen zijn gratis. Aanmelden bij: info@marcokookt.nl
Tijdens de wandeling gaat het vooral om bewust te worden van je eigen omgeving zodra je de deur uit stapt, de natuur en alles wat eetbaar is in je eigen direct omgeving. En dat alles ook nog zonder e-nummers. We gaan o.a. op zoek naar paddenstoelen, noten, zaden, bessen, en eetbare planten.

De wildplukwandeling sluit mooi aan bij het thema van KIP, PATAT, APPELMOES in HAL 25: aandacht voor lokaal eten en de natuur als supermarkt. Na de wildplukwandeling kun je daarom meteen door naar HAL25 waar KIP PATAT APPELMOES om 13.00 uur begint...


donderdag 10 november 2016

Tomaten houden niet van de kou...

Daar schrikken ze namelijk enorm van! En van de schrik smaakt 'ie daarna helemaal nergens meer naar. Daarom is het verstandig om tomaten NIET in de koelkast te bewaren.. Van de kou worden de genen die voor de tomatensmaakt zorgen, uitgeschakeld....
Dat hebben ze recent ontdekt. Dus laat die tomaten lekker op de fruitschaal liggen, naast z'n vrienden Banaan en Appel!

Meer lezen? Klik HIER.

En mocht je thermostaat kapot zijn en is je huis een koelkast geworden, kun je je tomaten natuurlijk tijdelijk een mooie (kerst)muts geven....



maandag 24 oktober 2016

Eten uit je buurt?!

beeld en productie tekstwinkeltje.nl



















Maar waarom dan?! Wat maakt het jou nou uit waar de kip, patat en appelmoes van je favoriete kindermenu vandaan komt?! Nou gewoon, omdat het een heel goed idee is om over je eten na te denken. En dan niet alleen over wát er allemaal in zit: een verdwaalde noot, E-nummers, gluten of toegevoegde suikers, maar ook wáár het vandaag komt.
Het is slim om dat te doen omdat je dan weet wat er allemaal moet gebeuren om aan het eind van de dag een sperzieboon op je bord te krijgen. Die boon kan namelijk al een enorme reis achter de rug hebben. En de reis die de boon maakt kost energie. Of de boon nou met het vliegtuig, de vrachtwagen of met de boot uit Egypte komt maakt niet zoveel uit, er is in ieder geval meer energie voor nodig dan wanneer die boon gewoon uit Nederland komt. Daar valt niets op af te dingen!
En, niet geheel onbelangrijk, aan de boon die in het buitenland gemaakt is, verdient de boer hier in Nederland geen stuiver. Daarom moeten we ons best doen om te eten uit de buurt.

Ps-je: lees ik net het volgende "MAKRO START SAMENWERKINGSPROJECT MET LOKALE BOEREN" Het hele artikel lees je hier: http://hetnieuwsvandevooruitgang.nl/2016/10/makro-start-samenwerkingsproject-met-lokale-boeren/

zaterdag 22 oktober 2016

Ketchup voor Lotte!

Het ketchup-fabriekje heeft afgelopen week weer gedraaid. Voor Lotte Mol van Restaurant 7!

Lotte mailde mij naar aanleiding van een kort interview over Big Taste dat op de pagina van Stadsamassade Alkmaar heeft gestaan.

Op 22 en 23 oktober heeft Lotte twee dagen haar eigen tokootje gepromoot bij Sluis Tuinen in Alkmaar en dus ook potjes ketchup verkocht.

Het wordt de hoogste tijd om die ketchup nieuw leven inblazen! En er zijn voor 2017 al een hoop goede ideeën opgeborreld!

maandag 10 oktober 2016

KIP, PATAT, APPELMOES...

Ik sla met BigTaste een nieuwe weg in. Dat had ik al een beetje bedacht, maar daar kwam iedere keer de klad in. Nu gaat het echt gebeuren. BigTaste gaat inmiddels over meer dan alleen over het NIET verspillen van voedsel. Ik wil het ook laten gaan over hoe we door alle overvloed en al het gemak omgaan met ons voedsel. KIP, PATAT, APPELMOES is de start van die nieuwe weg.

Wanneer is ‘eten’ een ding geworden? Wanneer werden ‘aardappels, groenten en vlees’ ineens tafels vol liflafjes en producten uit verre vreemde buitenlanden? Wanneer werd eten trendy?

Ik denk op de dag dat marketing alles verpestte! Van “super-size-me” tot “consuminderen” en alles wat daar tussen in ligt. Eten is niet langer gewoon de manier om overeind te blijven, maar eten moet elke dag een belevenis zijn. Alleen wel altijd met heel veel gemak. Dus komt alles voorverpakt, in hapklare brokjes gesneden en altijd van een constante kwaliteit, het hele jaar rond.
Een heleboel mensen beweren dat we daardoor het contact met de voedselproducenten verloren zijn en dat daarom kinderen niet meer weten waar de melk en het ei vandaan komt. Echt? Zouden we met z’n allen zo de weg kwijt zijn? Of is het gewoon wéér een niet bestaand probleem dat door marketeers de wereld in is geholpen om zodoende hun producten nog beter af te kunnen zetten tegen de rest van de markt?

Ik denk dat laatste. Natuurlijk weet iedereen dat melk uit een koe komt, maar niet iedereen realiseert zich dat een koe eerst een kalf moet krijgen voordat ze melk geeft. Melk betekent dus kalfjes en om te voorkomen dat de kalfjes al die heerlijke melk opdrinken die voor u bedoeld is, worden ze snel bij moeder de koe weg gehaald en heeft moeder nog dagen lang koeienverdriet om het kalf dat ze wel baarde, maar niet meer kan vinden.
Heeft dit iets met eten uit de buurt te maken hoor ik u vragen? Neen, dat geef ik meteen ruiterlijk toe. Het heeft echter wel te maken met het idee dat het helemaal niet verkeerd is om na te denken over wat je eet, waar het vandaan komt en wat er moet gebeuren voor het op je bordje ligt. En daar zijn we terug bij het onderwerp.

Eten moeten we allemaal. Elke dag 3 keer, anders vallen we om. En voor een deel komt het allemaal bij de supermarkt vandaan omdat dat heel handig is. Maar net als het lezen van de ingrediënten labels om te zien of ergens een restje noot in zit of levensgevaarlijke gluten, is het misschien ook een aanrader om te lezen waar de versproducten vandaan komen. Op die manier kun je een eerste stap zetten om meer uit de buurt te gaan eten. 

Waarom zouden we dat zo nodig moeten willen met z’n allen, dat eten uit de buurt? Omdat we op die manier weer zelf gaan nadenken over wat we aanschaffen, zonder ons te laten leiden door de waan van de dag of een of andere ge-hype-te chefkok. Want eten uit de buurt betekend ook bijna automatische eten wat het seizoen je biedt. Niet alle verse producten zijn altijd uit Nederland te krijgen! Er zijn niet het hele jaar door verse sperziebonen of aardbeien. Veel groenten die in Nederland groeien zijn seizoensgebonden en daar is een reden voor. Dat noemen we ‘natuur’.

Zoveel mogelijk Nederlandse versproducten van het seizoen eten kan overal en altijd. En het is een goede stap op weg naar lokale voedselproductie die beter is voor boer, natuur, landschap, milieu en niet onbelangrijk: de wereld. "One small step for men...". 
Natuurlijk ga ik lekker kort door de bocht, daar hou ik van. Maar ik praat geen onzin. Laten we met z'n allen gewoon weer zelf gaan nadenken over wat we eten en waar het vandaan komt! Ik ben er van overtuigd dat de wereld daar uiteindelijk een stukje beterder van wordt.

En wil je ‘super-sizen’ voor wat betreft eten uit je buurt? In november organiseer ik voor de Stadsambassade KIP, PATAT, APPELMOES. Een leuk, lekker en leerzaam mini evenement voor iedereen van 8 tot 88 met als speciale gast Michiel Bussink, schrijver van het boek Eten uit je Buurt. Meer informatie volgt via de Stadsambassade en hier natuurlijk.